在食品生產(chǎn)線上，水分的含量對于食品的質(zhì)量和保鮮期至關重要。

光譜學(Spectroscopy)是光學的一個分支學科，它主要研究各種物質(zhì)的光譜的產(chǎn)生及其同物質(zhì)之間的相互作用。在食品行業(yè)中，光譜學使食品供應商更容易識別到食品的關鍵成分，是基于分子信息評估食品質(zhì)量的最成功的技術之一，所以應用的比較廣泛。

光譜學不依賴人類感官如主觀判斷外觀、顏色和其他特性等，而是使用吸收光譜、發(fā)射光譜和散射光譜量化統(tǒng)計數(shù)據(jù)直接生成食品質(zhì)量定量數(shù)據(jù)。濟南祥控在線式近紅外水分儀就是基于光譜學中的近紅外 （NIR） 吸收光譜技術，可以對單個或多個食品樣品進行快速的在線水分分析，無需制備樣品，便于隨時隨地檢測。

XKCON祥控在線式近紅外水分儀結合已建立的光譜數(shù)據(jù)庫，可以直接反饋出水果、肉類、糕點、奶粉等食品的實時水分信息，它的工作原理如下：水的吸收系數(shù)有幾個峰值，包括一個在970 nm（近紅外或NIR）處，另一個在1440 nm處的更高峰值（短波紅外或SWIR）。這意味著這些波長在遇到水時會被吸收。當用這些特定波長的紅外光照射被測食品時，食品中所含的水就會吸收部分紅外光的能量，含水越多吸收也越多，因此，通過測量反射光的減少量從而計算出不同食品的的水分大小。

這種基于基于光學與光譜學的XKCON祥控近紅外水分儀能夠突破人眼視覺的極限，檢測食不同食品的水分含量；將其安置于食品生產(chǎn)工藝線，通過近紅外光照射的非接觸式檢測方式，可以對每條生產(chǎn)線的食品進行快速的在線分析，現(xiàn)場計算并顯示不同食品的水分信息，是一種更高效、更安全的在線式檢測手段。