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食品企業(yè)及監(jiān)管單位食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案采購(gòu)儀器設(shè)備清單
為落實(shí)食品安全源頭管控與全域監(jiān)管要求，補(bǔ)齊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自檢短板、提升市場(chǎng)監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)及實(shí)驗(yàn)室快速篩查能力，構(gòu)建“企業(yè)自檢+監(jiān)管抽檢”雙重食品安全防控體系，結(jié)合食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲全鏈條檢測(cè)需求，制定食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備采購(gòu)清單。本次設(shè)備采購(gòu)依據(jù)檢測(cè)功能、技術(shù)參數(shù)、檢測(cè)場(chǎng)景劃分設(shè)備類別，適配食品企業(yè)自用快檢實(shí)驗(yàn)室與屬地監(jiān)管單位公共快檢實(shí)驗(yàn)室兩類建設(shè)場(chǎng)景，覆蓋理化指標(biāo)、有害污染物、微生物、非法添加劑四大類核心檢測(cè)項(xiàng)目。
一、樣品前處理通用設(shè)備
樣品前處理是保障快檢數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度的核心環(huán)節(jié)，兩類實(shí)驗(yàn)室均需配置標(biāo)準(zhǔn)化前處理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食品樣品均質(zhì)、萃取、離心、恒溫保存全流程規(guī)范化操作。主要包含全自動(dòng)樣品均質(zhì)器，用于肉類、果蔬、米面制品等固態(tài)食品粉碎混勻，保證樣品組分均勻；高速離心機(jī)，分離樣品溶液雜質(zhì)，去除檢測(cè)干擾物；恒溫水浴鍋、干式恒溫器，滿足樣品恒溫孵化、試劑反應(yīng)控溫需求；電子分析天平與便攜式電子天平，分別用于實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)稱量與現(xiàn)場(chǎng)抽檢快速稱量；同時(shí)配備超聲波清洗機(jī)，完成檢測(cè)器皿清潔及樣品有機(jī)污染物萃取預(yù)處理，適配各類食品基質(zhì)前期制備工作。
二、食品快速檢測(cè)儀器
該類儀器為實(shí)驗(yàn)室核心檢測(cè)設(shè)備，重點(diǎn)篩查食品中非法添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、過氧化值等高危風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。一是多功能食品安全綜合檢測(cè)儀，可一體化檢測(cè)防腐劑、色素、亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛等常見非法添加物，支持多通道同步檢測(cè)，兼顧企業(yè)大批量自檢與監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)批量篩查需求；二是農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、獸藥殘留快速檢測(cè)儀，分別針對(duì)果蔬有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥、畜禽水產(chǎn)肉類獸藥殘留進(jìn)行定量檢測(cè)；三是重金屬快速檢測(cè)儀，快速篩查鉛、鎘、汞、砷等重金屬污染物；四是食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，快速檢測(cè)煎炸油過氧化值、酸價(jià)，管控餐飲及糧油加工企業(yè)用油安全。
三、微生物快速檢測(cè)儀器
針對(duì)食品菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物風(fēng)險(xiǎn)，配置微生物快檢專用設(shè)備。包含全自動(dòng)微生物恒溫培養(yǎng)箱，用于微生物菌株恒溫培養(yǎng)；微生物熒光定量快速檢測(cè)儀，無需傳統(tǒng)培養(yǎng)耗時(shí)流程，實(shí)現(xiàn)微生物快速定量篩查；無菌操作臺(tái)，打造無菌操作環(huán)境，避免樣品檢測(cè)過程交叉污染，滿足熟食、乳制品、飲用水等即食食品微生物安全檢測(cè)要求。
四、輔助配套及環(huán)境保障設(shè)備
配套設(shè)備保障實(shí)驗(yàn)室安全運(yùn)行與檢測(cè)合規(guī)性，主要包含超純水機(jī)，制備實(shí)驗(yàn)專用純水，消除水質(zhì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾；通風(fēng)櫥，處理實(shí)驗(yàn)揮發(fā)性有毒試劑，保障實(shí)驗(yàn)人員操作安全；冷藏冷凍冰箱，用于標(biāo)準(zhǔn)試劑、留樣食品、陽(yáng)性樣品低溫保存；同時(shí)配備洗眼器、應(yīng)急噴淋裝置等安全防護(hù)設(shè)備，完-善實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)體系。
五、場(chǎng)景差異化配置說明
食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室側(cè)重原料入廠檢驗(yàn)、出廠成品自檢，可精簡(jiǎn)微生物高-端檢測(cè)設(shè)備，強(qiáng)化農(nóng)殘、添加劑、食用油常規(guī)指標(biāo)檢測(cè)設(shè)備；監(jiān)管單位實(shí)驗(yàn)室需覆蓋全品類食品抽檢，配齊全部檢測(cè)設(shè)備，同時(shí)增加便攜式快檢設(shè)備，滿足農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲門店現(xiàn)場(chǎng)流動(dòng)抽檢需求。整套設(shè)備體系可實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)完成大部分食品安全項(xiàng)目快速篩查，有效縮短檢測(cè)周期，筑牢食品安全第一道防線。
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