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依據(jù)NY/T 1180-2006《肉嫩度的測定方法》，肉嫩度的核心指標是剪切力——刀具切斷肉樣所需的峰值力。

測試原理：
將標準肉樣置于砧床上，刀具以恒定速度（1-300mm/min可調）垂直切斷肉樣，傳感器實時采集力值變化，記錄切割過程中的最大力值，精確至0.01N。

設備參數(shù)：

• 量程：200N

• 精度：±0.5%

• 刀具：厚度3.0±0.2mm，刃口內角60°

• 砧床開口：4.0±0.2mm

西奧機電肉嫩度測試儀，為肉品質量分析提供精準數(shù)據(jù)支持。