因?yàn)楹芏嗌锏纳L(zhǎng)都需要氧氣，充氮后可以去除袋子中的氧氣，減緩氧化，降低氧氣存活的基礎(chǔ)。同時(shí)，氮是一種非常不活潑的物質(zhì)，大多數(shù)物質(zhì)在常溫常壓下不會(huì)與它發(fā)生反應(yīng)。包裝食用油時(shí)，若用高濃度氮?dú)饨档脱鯕鉂舛?，可減少食用植物油與氧氣的接觸，從而延緩氧化酸敗，也是衡量抗氧化性的重要指標(biāo)。食用油液氮機(jī)這就排上了用場(chǎng)。
食用油裝罐后，用氮?dú)鈱⑵績(jī)?nèi)充入氮?dú)?，置換瓶?jī)?nèi)空氣和食用油中的氧氣，然后密封壓蓋。一方面，瓶?jī)?nèi)氧化食用油的殘氧量很低，食用油沒(méi)有氧源進(jìn)行反應(yīng)；另一方面，氮?dú)庠谄宽斂臻g形成氮封，阻斷氧氣與食用油的接觸，達(dá)到保護(hù)食用油和防止食用油氧化的效果。同時(shí)可以避免使用人工抗氧化劑給人體健康帶來(lái)的隱患。
食用油液氮機(jī)是專為低速到中速生產(chǎn)線設(shè)計(jì)的超高效注氮系統(tǒng)。它將液氮準(zhǔn)確地注入每個(gè)容器中。整個(gè)注氮過(guò)程由可編程序控制器、傳感器和人機(jī)界面綜合控制。然后將注入的液氮?dú)饣癁閮?nèi)部壓力以滿足特定要求。它可以精確控制液氮的用量。具有無(wú)容器、不加氮的能力，PLC是可控和可編程的。它體積小，易于安裝。它可以與任何生產(chǎn)線配合。所有管道均采用真空液氮保溫管，可更大程度保證較低的液氮消耗。
食用油灌裝后密封前采用食用油液氮機(jī)現(xiàn)代液氮滴灌技術(shù)，可在-196℃準(zhǔn)確滴滴液氮，立即密封。液氮在短時(shí)間內(nèi)吸熱，體積膨脹約700倍，變成氣態(tài)氮。
1、在罐/瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生內(nèi)壓，以免冷卻后產(chǎn)生癟瓶，在包裝搬運(yùn)過(guò)程中不變形。
2、驅(qū)走罐/瓶中的空氣（尤其是氧氣），使產(chǎn)品的保質(zhì)期更長(zhǎng)，口感更好。
3、鋁罐不易生銹，適合冷藏。
